Torskrygg

1. Gnid in fisken i saltet och låt rimma över natten.
2. Baka i ugn, ca 100° tills kärntemperatur på 45°.
3. När fisken är ljummen, tryck isär flakes från den.

Sås

1. Blanda samman alla ingredienser till såsen.
2. Vänd försiktigt ner torskflakesen i pepparrotssåsen.

Rödbetor

1. Koka rödbetorna i saltat vatten och skala dem när de ät färdigkokta.
2. Glasera dem med olivolja.

Frasigt rågbröd

1. Riv brödet och rosta i ugn med smöret tills det blir frasigt och mörkbrunt.