1. Stycka ryggbiffen på längden och stek dem lätt på ytan.
2. Blanda rödvin med skivad vitlök och smulade lagerblad. Häll allt i påse och lägg ner biffen. Ta ut så mycket luft som möjligt (gärna i
   vakuummaskin) och låt marinera minst 24 timmar.
3. Ta ur köttet från påsen och frys in det i bitar.
4. Skiva tunt när det är halvt tinat.

Råstekta gulbetor

1. Skala betorna och skiva dem tunt.
2. Stek dem hastigt i rapsolja och tillsätt salladslöken.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Dra åt sidan och blanda ner körvel.

Rostade pumpakärnor

1. Rosta pumpakärnorna i torr panna och salta när de fått lite färg.

Servera med smulad getost.