1. Koka upp grädde och mjölk tillsammans med delad vaniljstång, kanel och stjärnanis. Låt svalna. Sila bort kryddorna och blanda med äggulor, socker och risgrynsgröten.
2. Häll i portionsformar och grädda i ugn på 90 grader tills de stelnat.
3. Strö på råsocker och bränn med gasbrännare eller under salamander.

Dekoration

1. Reducera portvinet med kanelstången till 3 msk återstår.
2. Låt svalna och blanda med olivolja.
3. Dela fikonen och häll på portvinet.