Jul på Freden
"Serverade klassiska smaker i modern tappning från julbordet"
- Torka strömmingen med hushållspapper.
- Rör majonnäs, crème fraiche, gräddfil och dijonsenap till en slät sås. Blanda i vitvinsvinäger och tabasco. Smaka av med salt.
- Vänd ner strömmingen i såsen.
- Häll i rengjorda glasburkar och ställ i kylen cirka 12 timmar så att smakerna mognar.
- Vänd försiktigt ner löjrommen i strömmingen vid servering.
Det är säkert många som är trötta på att det klassiska julbordet som enligt tradition alltid ser likadant ut. Det är svårt att förnya det om man inte byter inriktning helt. Det gjorde köksmästare Niclas Wahlström på Den Gyldene Freden i Stockholm. Resultatet blev svensk julmat i japansk tappning på spanskt vis.
Skrivet av
